食べものの「旬」や「栄養素」にくわしくなろう！　ごはんの時間　第1回「トマトビーンズ」

2022.11.08

スーパーや八百屋さんで一年中見られる野菜やくだものにも、実はそれぞれ「旬」があるって知っていますか？
「旬」とは、「その食材がいちばんおいしく食べられる時期」で、なおかつ「ほかの時期にくらべて、体を元気にする栄養が多くなる」ことなんです。　
おいしく食べられて、体にも良いなんて、もう最高ですよね！
マナビスタでは全16回にわたって、その「旬」を大切にした、楽しいレシピを紹介します。　
自分でつくってみると、料理はきっともっとおいしく感じるはず。
食材には野菜を育ててくれた農家の人、お魚をとってくれた漁師さん、ほかにもいろいろな人がかかわっていることや、食べものの大切さについて、お家の人と話したり考えてみてくださいね。

第1回は「トマトビーンズ」。
「畑の肉」とよばれる大豆に、秋野菜の代表「かぼちゃ」も入って、栄養満点✨

材料（4人分）
・かぼちゃ　150g
・なす　１本（100g）
・玉ねぎ　１/２個（100g）
・いんげん　４本
・ゆで大豆　150g
Ａ　オリーブオイル　大さじ１
Ａ　にんにく（みじん切り）　１かけ
Ｂ　トマト缶　１缶（400g）
Ｂ　水　100ml
Ｃ　みそ　大さじ１
Ｃ　塩　少々
Ｃ　黒こしょう　少々

つくり方
※包丁や火を使うときは、必ず大人の人と一緒にやりましょう
１・かぼちゃ、なす、玉ねぎは１cm角に切る。
いんげんは２cmの長さに切り、塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆでる。
２・フライパンにＡを入れて、中火にかけ、玉ねぎ、かぼちゃ、なす、ゆで大豆の順にいためる。
３・Ｂを加えてふたをし、中火～弱火で５分ほど煮込む。
４・Ｃを加え、ふたをとって５～10分ほど煮飛ばし、いんげんを加える。

旬の野菜
🎃ビタミンが多く、栄養満点！　かぼちゃ🎃
旬→8月～12月
栄養価は野菜の中でもトップクラス。
体のつかれをとるビタミンＢ群などのビタミン類がしっかりふくまれる、まさにビタミンの王様。
皮にもたくさん栄養があるから、皮ごと食べましょう！
🍆カリウムで残暑つかれを解消！　なす🍆
旬→7月～9月
夏野菜のイメージが強いなすですが、秋になると皮がやわらかく、身がしまっておいしくなるんです！
ふくまれるカリウムには体の熱をにがす働きがあるから、暑さが残る秋のはじめにぴったり。