食べものの「旬」や「栄養素」にくわしくなろう！　ごはんの時間　第10回「菜の花のてまり寿司」

2023.02.25

スーパーや八百屋さんで一年中見られる野菜やくだもの、そしてお魚にも、実はそれぞれ「旬」があるって知っていますか？
「旬」とは、「その食材がいちばんおいしく食べられる時期」で、なおかつ「ほかの時期にくらべて、体を元気にする栄養が多くなる」ことなんです。　
おいしく食べられて、体にも良いなんて、もう最高ですよね！
マナビスタでは全15回にわたって、その「旬」を大切にした、楽しくておいしいレシピを紹介します。
自分で作ってみると、料理はもっとおいしくなります。
野菜を育ててくれた農家の人、お魚をとってくれた漁師さん、お肉を提供してくれる酪農家の人など、食材にかかわる多くの人のことを思いながら、食べものの大切さについて、おうちの人と話したり考えてみたりしましょう♪

第9回ではパエリアをご紹介しましたが、第10回の今回は「菜の花のてまり寿司」のレシピについて見ていきます。
調理時間はたったの15分！雑穀米を使った簡単でヘルシーなレシピです。いっしょに作って・食べて、寒い冬に負けない体をつくりましょう！

材料（4人分）
・雑穀ごはん　１合分　（白ごはんでもよい）
・れんこん　30g
Ａ　酢　大さじ２
Ａ　砂糖　小さじ２
Ａ　塩　小さじ１/３
・スモークサーモン　４枚
・菜の花　４本

つくり方
※包丁や火を使うときは、必ず大人の人と一緒にやりましょう
【下準備】米をとぎ、水切りをしておく。
１・雑穀ごはんは通常より水加減を減らし、少しかために炊く。菜の花は３cmくらいの長さに切り、さっと塩ゆでする。
２・れんこんを薄いいちょう切りにする。Ａとれんこんを小鍋に入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けるまでさっと煮る。
３・炊き上がった米に２を合わせて８等分にし、丸める。上にサーモンと菜の花を飾る。
ポイント
★好きな形に丸めて楽しんでみてください。ハムやたまごなど、好きな具材をのせてもOKです。